日本酒も奥が深いね(#47)

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朝日酒造(久保田の蔵元と言う方が馴染みがありそう)の
選抜大吟醸です
よく品評会などで賞を取りにいく吟醸酒を作るには
 YK35
が良いそうでして、これは
・酒造好適米が山田錦の Y
・酵母が協会9号の K
・精米歩合が35%で 35
ということのようです
この言い方でいくならば、これはTK35になります
つまり 高嶺錦、K-9系、35% なんですね
アルコール度数もちょっと高めで17~18%で、
日本酒度 +4、 酸度 1.2、 アミノ酸度 0.7
と書いてあります
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私事ですが、実は明日更新予定のテキストは「お祝い」
ということもありまして、今夜は大吟醸を奮発するです

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この記事へのコメント

ロング
2005年06月25日 07:30
SOUさま、いらっしゃいませ
山形、いいなぁ、出羽桜の里。誰と行くの?

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